في المرّة المقبلة التي تفتح فيها علبة جديدة من المُخلّلات المقرمشة، احتفظ بعصيرها.
قد تبدو فكرة شرب عصير المُخلّل غريبة وغير شهيّة، لكنّها يمكن أن تعود بفوائد عديدة على صحة الجسم، بحسب ما ذكره الموقع الإلكترون ي في أمريكا “كليفلاند كلينيك”.
كيف ذلك؟
يحتوي عصير المُخلّل على البكتيريا النافعة (البروبيوتيك)
تحتوي المُخلّلات المُخمّرة طبيعيًا على كائنات دقيقة مفيدة، تُعرف باسم “البروبيوتيك”، وهي موجودة في العديد من الأطعمة، مثل اللبن، والحبوب الكاملة، والموز، والبصل والثوم، والخرشوف ( الأرضي شوكي)، وفول الصويا، وغيرها.
وأوضح الموقع الإلكتروني الرسمي “هيلث دايركت” في أستراليا أنها تُساعد في منع الإسهال الناجم عن المُضادّات الحيوية، وتقليل أعراض متلازمة القولون العصبي، ومنع التهابات الجهاز التنفسي العلوي.
يُساعد عصير المُخلّل على التعافي بعد ممارسة التمارين الرياضية
بشكل عام، تُساعد الكهارل، أو “الإلكتروليت”، في الحفاظ على توازن السوائل بالجسم.
يمكن استهلاك عصير المُخلّل كمصدر طبيعي لترطيب الجسم بعد التمرين، حيث يحتوي على الكثير من الصوديوم والقليل من البوتاسيوم والمغنيسيوم.
وأوضح الموقع الإلكتروني “كليفلاند كلينيك” في أمريكا أنه يمكن أن يكون مناسبًا للأشخاص الذين لديهم حالة مزمنة تتطل ّب المزيد من الصوديوم، والأشخاص الذين لا يحصلون على ما يكفي من الصوديوم في نظامهم الغذائي.
____ يساعد عصير المُخلّل في تنظيم نسبة السكر في الدم
تظهر الدراسات أن الخل يمكن أن يُساعد في منع ارتفاع وانخفاض نسبة السكر بالدم. وهذا يعتبر مؤشرًا إيجابية لعصائر المُخلّلات التي تعتمد على الخل.
يُساعد عصير المُخلّل في إنقاص الوزن
يمكن أن يُساعد عصير المُخلّل في كبح الشهية عن طريق تثبيت نسبة السكر بالدم، ما يُسهّل بالتالي من عملية إنقاص الوزن.
____ يُساعد في علاج الصداع الناجم عن استهلاك الكحول
يحدث “صداع الكحول” نتيجة الإفراط في شرب الكحول، ما يؤدي إلى الإصابة بالجفاف. لذلك، يمكن أن تُساعد الكهارل الموجودة في عصير المُخلّل في تقليل بعض هذه التأثيرات، وفقًا للموقع الإلكتروني كليفلاند كلينيك” في أمريكا.
يحتوي على مُضادّات الأكسدة المُقاومة للأمراض
نظرًا إلى أن المُخلّل هو عبارة عن خيار مُخمّر، فإنه يمكن الاستفادة من بعض خصائص هذه الخضار، بما في ذلك الفيتامينات، والمعادن، ومُضادّات الأكسدة.
وأوضح الحساب الرسمي لـ”وزارة الصحة السعودية” عبر منصة “إكس” أن مُضادّات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تُسببها الجزيئات الضارّة، والمعروفة بـ”الجذور الحرّة”. ويعتقد الخبراء أن هذا الضرر قد يؤدي إلى حدوث أمراض الأوعية الدموية، والسرطان، وغيرها.
يُذكر أن جميع هذه الفوائد تعتمد على نوع عصير المُخلّل بشكل أساسي، ولا يمكن الاستمتاع بخصائصه الصحية إذا كان مليئًا بالأصباغ والمواد الحافظة.
المُخلّلات المُخمّرة وفوائدها
يُعدّ التخمير من طرق الحفظ التقليدية لأنواع مختلفة من الخضار، مثل الملفوف، والخيار، والباذنجان، والشمندر، والثوم، والزيتون، والجزر، بحسب ما ذكره الموقع الإلكتروني الرسمي لـ”مكتبة الطب الوطنية” في أمريكا.
رغم أن عملية التخمير قد تستغرق بين عدّة أيام وأشهر، إلّا أنها تعود بالعديد من الفوائد الصحيّة على جسم الإنسان.
وتشمل العناصر الغذائية الموجودة في الخضار المُخمّرة ما يلي:
فيتامينات “ب”
الفلافونويد
ال بوليفينول
حمض “غاما-أمينوبوتيريك”
تحتوي أيضًا على الببتيدات المضادة للبكتيريا، التي يمكن أن تُساهم في تثبيط مُسبّبات الأمراض، والوقاية من السرطان، وتقليل الالتهاب الموضعي، وتجنب السمنة، وغيرها.
