يحتفل العالم في السابع من يونيو/حزيران من كل عام، باليوم العالمي لسلامة الغذاء، للتوعية بأهمية الحفاظ على نظافة وسلامة الغذاء، والمساعدة في منع واكتشاف وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، والمساهمة في الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والزراعة، والوصول إلى الأسواق والتنمية المستدامة.
ويُعَد الحصول على كميات كافية من الغذاء الآمن أمراً أساسياً لاستدامة الحياة وتعزيز الصحّة الجيدة، وعادةً ما تكون الأمراض المنقولة بالغذاء مُعدية أو سامّة بطبيعتها، وغالباً ما تكون غيرَ مرئية للعين، وتسببها البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية التي تدخل الجسم، عن طريق الطعام أو الماء الم لوّث.
سلامة الغذاء.. لسلامة الصحة
تلعب سلامة الأغذية دوراً حاسماً في ضمان بقاء الغذاء آمناً في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية؛ بدءاً من الإنتاج إلى الحصاد والمعالجة والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى الإعداد والاستهلاك.
في ظل وجود ما يقدّر بنحو 600 مليون حالة من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية سنوياً؛ فإنَّ الغذاء غير الآمن يشكّل تهديداً لصحة الإنسان والاقتصاد العالمي، ويؤثر بشكل غير متناسب على الفئات الضعيفة والمهمشة، مثل: النساء والأطفال، والسكان المتضررين من النزاعات والمهاجرين.
ويموت ما يقدّر بنحو 420 ألف شخص حول العالم كل عام بعد تناول أطعمة ملوَّثة، ويعاني الأطفال دون سن الخامسة 40% من عبء الأمراض المنقولة بالغذاء، مع 125000 حالة وفاة كل عام.
تعمل منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو)، على تيسير الاحتفال باليوم العالمي لسلامة الأغذية، بالتعاون مع الدول الأعضاء والمنظمات الأخرى ذات الصلة؛ إذ يمثل هذا اليوم الدولي فرصةً لتعزيز الجهود؛ لضمان الطعام الآمن الذي يتم تناوله، وأن نضمن سلامة الغذاء في جدول الأعمال العام، وتقليل عبء الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية على مستوى العالم..
شعار اليوم العالمي لسلامة الأغذية 2023
موضوع اليوم العالمي لسلامة الأغذية هذا العام، هو “معايير الغذاء تنقذ الأرواح”؛ إذ لا توفر المعايير للمزارعين والمعالجات إرشادات بشأن المناولة الصحية للأغذية فحسب؛ بل تحدد أيضاً المستويات القصوى للإضافات والملوثات، من بين المكونات الأخرى التي يمكن استهلاكها بأمان.
والحكومات والمنظمات والهيئات الإقليمية أو الحكومية الدولية، مسؤولة عن وضع هذه المعايير.. فهيئة الدستور الغذائي، التي تحتفل هذا العام بالذكرى الستين لتأسيسها، هي إحدى الهيئات المسؤولة عن وضع معايير دولية لسلامة الأغذية وجودتها.
“سلامة الأغذية هي عمل الجميع”، هو شعار اليوم العالمي لسلامة الأغذية هذا عام، وهو يؤكد على مسؤولية كل واحد منا في الحفاظ على الغذاء الآمن على طول سلسلة التوريد، من المزرعة إلى الشوكة؛ ففي كل جزء من هذه السلسلة، هناك مخاطر يمكن أن تسبب التلوّث الغذائي. معايير الغذاء تنقذ الأرواح..
